Spaghetti Marco Polo

Zutaten (für 4 Portionen)

1,2 kg kleine Muscheln
1/8 Liter Olivenöl
1 Zwiebel
1 größere Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL gehackte Petersilie
500g Spaghetti
geriebener Parmesankäse
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl erhitzen und die gewaschenen Muscheln dazugeben. Umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Danach das Muschelfleisch von den Schalen trennen.

Wasser für die Spaghetti aufstellen und nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel in feine Würfel hacken und in ein wenig Öl kurz dünsten. Knoblauchzehe und Chilischote hacken und zusammen mit den Muscheln zu den Zwiebel geben. Petersilie dazugeben und mit Salz ud Pfeffer würzen. Etwas Kochwasser (wer mag, nimmt einem Schuss Weiswein) dazugießen und ca. 10 Minuten erhitzen.

Spaghetti unterheben und mit frisch geriebendem Parmesan servieren.