Küche

Die kroatische Küche in gewisser Weise zweigeteilt in die Küche des Binnenlandes und die der Küstenregion. Im Binnenland ist die heute bekannte Kochkunst durch die ungarische, wiener und türkische Küche charakterisiert. Wobei im Küstenbereich eher Einflüsse aus der griechischen, römischen und illyrischen Kochkunst zu verzeichnen sind. Aber natürlich macht sich auch hier die mediterrane Küche des Mittelmeerraumes breit, besonders die der französischen und italienischen Küche.

Insbesondere Fischgenießer kommen in Kroatien auf ihre Kosten. Kenner halten den adriatischen Weißfisch und die Krebse für die Besten der Welt. Verwöhnte Feinschmecker finden gerade am Meer ein kulinarisches Verwöhnprogramm.

Besondere Fleischspezialitäten finden Sie im Fleisch der Schafe von Cres. Dieses schmeckt auf Grund der salzigen Inselweiden besonders pikant. Und nicht zu vergessen der Käse von Pag. Dieser ist mit den besten französischen Käsen zu vergleichen. Warum? Dieser wird aus Schafsmilch hergestellt und während seines Reifeprozesses mehrmals mit Olivenöl überzogen, dies verleiht diesem einen besonderen Geschmack.

Was an dieser Stelle nicht fehlen darf:
Neben dem französischen Piemont und dem italienischen Alba findet man in Istrien die begehrten weißen Trüffel. Von Oktober bis Dezember ist Erntezeit. Sind Sie in dieser Zeit in Istrien unterwegs, lassen Sie sich keinesfalls den Genuss der weißen Trüffel entgehen.

Feste & Essen
Besonders bei den kroatischen Festen sieht man die Verbundenheit zwischen feiern und essen. Es ist egal, ob es sich um Erntedank, Taufe, religiöse Feste oder um Weihnachten, Ostern oder Ehrenfeste handelt.

Jeder Feiertag hat sein eigenes Gericht, so wird zum Beispiel auf Wallfahrten und Kirchweihen ein Schweinefleisch-Kartoffeleintopf gereicht. An Karfreitag und an Heiligabend wird getrockneter Kabeljau gegessen und am Neujahrstag serviert man Schweinefleisch. Wie auch in Deutschland bekannt, gehören Krapfen (ähnlich wie Berliner) zum Karneval. Am Osterfest wird Schinken, gekochte Eier und grünes Gemüse verzehrt. Gans gibt es zum Sankt Martinstag und Truthahn sowie Sarma (mit Hackfleisch gefüllte Kohlblätter) zu Weihnachten.

Besonders häufig finden man am Spieß gegrilltes Lamm, Spanferkel, gegrillter Fisch, verschiedene Calamarisgerichte, Gerichte vom Rost, luftgetrockneter Schinken (Prosciutto), Schafskäse oder geräucherter Schinken, Frischkäse mit saurer Sahne, Fischeintopf und Wildgerichte.

Auch die Weinliebhaber kommen in Kroatien nicht zu kurz, es gibt ca. 700 Qualitätsweine.

Rezepte
> Spaghetti Marco Polo
> Kvarner Thunfischspieße

Quellen: Auswärtiges Amt, Erfahrungsberichte, Informationen aus verschiedenen Reisebüchern